近日，生物技术学院吴琼英教授课题组在超声波技术应用于功能因子高效提取方面取得重要研究进展，相关成果发表在声学研究领域顶级期刊Ultrasonics Sonochemistry上。该论文第一作者为我校21级硕士研究生赵丽，第一通讯作者为吴琼英教授。Ultrasonics Sonochemistry是中科院一区Top期刊，目前期刊最新影响因子IF=8.4，声学类期刊排名1/32。

随着人口的增长，对蛋白质的需求量也日益增加，亟需拓展蛋白质资源。桑叶中蛋白质含量高，氨基酸种类丰富且组成合理，被认为是最有潜力的蛋白质资源之一。桑叶中大部分的蛋白质因和纤维素紧密结合，采用传统的方法，提取效率不高。超声波技术可产生独特的空化效应、高强度剪切、冲击波和湍流等效应，超声波辅助酶提取法已广泛应用于相关功效成分的提取。
本文考察了不同提取方法对桑叶蛋白提取量的影响，结果表明，多频超声波辅助纤维素酶提取为最有效的提取方法。此外，从酶解动力学、热力学以及桑叶蛋白结构特性等方面探讨了多频超声波与纤维素酶协同高效提取桑叶蛋白的机理。本研究为桑叶蛋白质的推广利用及产品开发提供了理论基础。

不同提取方法中桑叶扫描电镜图。放大倍数分别为3000×、5000×和8000×。（Control：传统提取；MUE：多频超声提取；CE：纤维素酶提取；MUCE：多频超声辅助纤维素酶提取）

论文链接：https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2023.106554